2022年8月20日土曜日

食パン マーガリン・バター、油脂別レビュー


市販食パンの価格・原材料・栄養成分などの詳細です。


食パン作りの原材料には欠かす事のできない油脂、

マーガリンとバターでは風味・栄養効果が大きく異なってきます。

マーガリンに関してはトランス脂肪酸など物議を醸し出している存在でもあります。


市販食パンを油脂別で分類しました。

大きくはマーガリンとバターで分類をし、主に高級タイプで用いられるクリームも使われている場合には ”油脂” の項目に表示をしました。

マーガリンとバター、両方使ったハイブリット商品もあります。





湯捏製法パン


2022/08
セブンプレミアム

パッケージのコメント
香り高いしっとり食感





セブンプレミアム ”湯捏製法パン”。

製造元、山崎製パンの湯捏製法が使われた食パンとなります。

油脂にはマーガリンが使われ、クセのないシンプルな味わいです。

6枚入りで税込108円と価格を抑えた商品となりますが、そのまま食べても柔らかくチープさは感じられません。

朝食には大活躍してくれそうな食パンです。


油脂
マーガリン

税込価格
6枚入(108円)

栄養成分
1枚当たり(6枚入り)
エネルギー(155kcal)、たんぱく質(5.3g)、脂質(2.0g)、飽和脂肪酸(0.53g)、トランス脂肪酸(0g)、コレステロール(0mg)、炭水化物(29.8g)、糖質(28.2g)、食物繊維(1.6g)、食塩相当量(0.9g)
原材料
小麦粉(国内製造)、糖類、マーガリン、パン酵母、食塩、脱脂粉乳、植物油脂、醸造酢/酢酸Na、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


ダブルソフト


2022/07
山崎製パン

パッケージのコメント
トーストしてもミミまでサクッとソフトなダブルソフト
ウェブサイトより
「ダブルソフト」は、真ん中から半分に分けられる特徴があります。
半分に分けた時、それぞれが数字の“1”に見えることから、“1(ワン)”が“2個(ダブル)”並ぶことにちなみ、毎月11日が「ダブルソフトの日」、
11月が「ダブルソフトでワンダブル月間」として、日本記念日協会に認定されました。


3枚入り




今や柔らかな食パンの代名詞ともなっているヤマザキ・ダブルソフト。

山型食パンと言えば、まずはこれを思い出します。

”ダブルソフトでワンダブル” の意味はよくわかりませんが、記念日に認定されるほどの活躍、もはや日本代表食パンといっても過言ではありません。

発酵種ルヴァンを使用したリニューアルを2021/11に行っていますが、柔らかさは健在です。

厚みはありますが高級食パンのような重厚さはなく、ふわふわ軽い口当たりなので朝食にも食べやすい食パンです。


油脂
マーガリン

税込購入価格
3枚入り(224円)
6枚入り(138円)

栄養成分
1枚当たり(3枚入り)
エネルギー(179kcal)、たんぱく質(6.1g)、脂質(4.2g)、炭水化物(29.1g)、食塩相当量(0.7g)

原材料 

小麦粉(国内製造)、糖類、ショートニング、パン酵母、マーガリン、脱脂粉乳、ナチュラルチーズ、卵、発酵種、牛乳、食塩、植物油脂、乳清ミネラル/乳化剤、イーストフード、香料、V.C、(一部に乳成分・卵・小麦・大豆を含む)


Bakers&Bakery ホワイトブレッド


2022/07
イオン

パッケージのコメント
毎日、手軽なおいしさ
しっとりやわらか食感




圧倒的なコスパを誇るイオン製、ホワイトブレッド。

イオンにはトップバリュというプライベートブランドがありますが、この食パンはBakers&Bakeryというブランドになります。


マーガリンを使ったベーシックな風味。

トッピングのサンドには最適なので、日替わりで色々な食材と合わせたい食パンです。

低価格ながら耳まで柔らかく、飽きのこない味わいと感じます。

製造はスナックサンドや本仕込でお馴染みのフジパンが担当。


油脂
マーガリン

税込購入価格
6枚切(76.68円)
8枚切(76.68円)

栄養成分
1枚60g当たり
エネルギー(157kcal)、たんぱく質(5.3g)、脂質(2.6g)、飽和脂肪酸(0.86g)、トランス脂肪酸(0g)、コレステロール(0mg)炭水化物(28.8g)、糖質(27.2g)、食物繊維(1.6g)、食塩相当量(0.8g) 

原材料 

小麦粉(国内製造)、砂糖、マーガリン(乳成分・大豆を含む)、食塩、パン酵母、酢酸ナトリウム、乳化剤、ビタミンC


ダブルソフト 全粒粉


2022/07
山崎製パン

ウェブサイトより
食物繊維、葉酸入り
原料の一部に小麦とライ麦の外皮(ブラン)や胚芽を含む全粒粉を使用するとともに、食物繊維、葉酸を配合した食パンです。「ダブルソフト」の特徴である“しっとりソフト”はそのままに、コクのある香ばしい味わいに仕上げました。






ヤマザキ製パンのベストセラー食パンに、全粒粉を配合した芳ばしいダブルソフトです。

ノーマルダブルソフトとと同じく油脂にはマーガリンを使用。

ブランが使われてはいますが、ダブルソフトの柔らかさはスポイルされずに残っています。

柔らかさと芳ばしさを両立した驚異の仕上がりです。


油脂
マーガリン

税込購入価格
3枚切(159円)
6枚切(278円)

栄養成分
1枚67g当たり(3枚切)
エネルギー(175kcal)、たんぱく質(6.4g)、脂質(3.8g)、炭水化物(30.4g)、糖質(27.3g)、食物繊維(3.1g)、食塩相当量(0.8g)、葉酸(31μg) 

原材料 

小麦粉(国内製造)、砂糖、マーガリン(乳成分・大豆を含む)、食塩、パン酵母、酢酸ナトリウム、乳化剤、ビタミンC




コメダ珈琲店の山食パン


2022/06
コメダ珈琲店


パッケージのコメント
厳選した素材を使用し、仕込みや発酵に時間をかけ丁寧に焼き上げました。
写真は3枚切りです。



コメダ珈琲店の店舗内にてお持ち帰り購入が可能な食パン。

この3枚切りは、メニューの ”モーニングトースト” と同じ厚みで約4mmの迫力カット。(カットには多少のバラツキあり)

油脂にはマーガリンのみを使用していますが、クラスを超える柔らかさを感じます。

味はスタンダードな印象です。


油脂
マーガリン

税込価格
1本・3斤分(930円)
3枚切(370円)
5枚切(350円)

栄養成分
1本・3斤分、エネルギー(3236kcal)
3枚切、エネルギー(1014kcal)
5枚切、エネルギー(940kcal)
100g当たり
エネルギー(261kcal)、たんぱく質(9.2g)、脂質(4.2g)、炭水化物(46.8g)、食塩相当量(1.3g) 

原材料 

小麦粉、砂糖、カロ糖緯乳、マーガリン、食塩、ショートニング、パン酵母、コーンスターチ、粉未麦芽、乳化剤、V.C、香料、着色料(アナトー)、増粘剤(アルギン酸)


超芳醇


2022/07
山崎製パン


パッケージのコメント
ほんのり甘くて、もっちりおいしい
湯捏製法の生地を焼き上げました。 





食パンだけでも相当数のラインナップを誇る山崎製パン。

この超芳醇はその中で中核を担う存在です。

超芳醇にもバリエーションがあり、超芳醇ゴールド・超芳醇 塩分50%カットと、もはや把握しきれないほどの種類があります。

本商品はオーソドックスなマーガリンを使った仕様。

山崎製パン独自の”湯捏製法”でつくられ、ほんのりと自然な甘さがあります。

クラストも柔らかさを持ち、そのままでも美味しく食べられる食パンです。


油脂
マーガリン

税込購入価格
4枚入(149円)
6枚入(149円)
8枚入(149円)

栄養成分
1枚当たり(6枚入り)
エネルギー(171kcal)、たんぱく質(6.0g)、脂質(3.2g)、炭水化物(29.6g)、食塩相当量(0.8g)
原材料
小麦粉(国内製造)、糖類、マーガリン、パン酵母、発酵種、食塩、植物油脂、醸造酢、粉末油脂/乳化剤、イーストフード、V.C、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


北海道産小麦の 金の生食パン


2022/07
セブンプレミアム

ウェブサイトのコメント
北海道産小麦粉に「春よ恋」をブレンドし、ふんわりもっちりとした食感に仕上げた、リッチな味わいの食パンです。小麦、生クリーム、発酵バターは北海道産にこだわり、焼かずにそのままでも、レンジで温めてもおいしくお召し上がりいただけます。




セブンの人気食パンを北海道産の小麦粉・発酵バターでさらにカスタムした、金の生食パン。

ノーマルの金の食パンでも十分な仕上がりなのですが、クリームの香り・もっちり感がさらにパワーアップしています。

上質感とともに高めに設定された価格も気になる所です。

ノーマルと同じく油脂にはバターとクリームを使用し、栄養成分はほぼ同じとなっています。


油脂
バター・クリーム

税込価格
厚切り2枚入(192円)
厚切り4枚入(375円)

栄養成分
1枚当たり(2枚入り)
エネルギー(269kcal)、たんぱく質(8.2g)、脂質(5.5g)、飽和脂肪酸(2.19g)、トランス脂肪酸(0g)、コレステロール(0mg)、炭水化物(48.1g)、糖質(45.0g)、食物繊維(3.1g)、食塩相当量(1.0g)
原材料
小麦粉(国内製造)、砂糖、クリーム(乳製品)、バター、発酵種、パン酵母、食塩、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


金の食パン


2022/06
セブンプレミアム

ウェブサイトのコメント
国産小麦を100%使用し、ふんわりもっちりとした食感に仕上げた、リッチな味わいの食パンです。生地をじっくり熟成させ旨味を引き出しています。焼かずにそのままでも、レンジで温めてもおいしくお召し上がりいただけます。

2枚入




セブンプレミアム ゴールドシリーズから ”金の食パン”。

高級食パン人気の火付け役であり、セブンの食パンラインナップの中ではフラッグシップ的な存在です。

迫力の厚切りサイズはずっしりとした重量感を感じます。

油脂にはバター + クリームを使用。

特にクリームの風味は強く、しっとりとした食感と合わせ、ゴールドシリーズらしい上質感を醸し出しています。


油脂
バター・クリーム

税込価格
厚切り2枚入(170円)
厚切り4枚入(321円)

栄養成分
1枚当たり(2枚入り)
エネルギー(264kcal)、たんぱく質(7.9g)、脂質(4.6g)、飽和脂肪酸(3.09g)、トランス脂肪酸(0g)、コレステロール(0mg)、炭水化物(49.2g)、糖質(46.3g)、食物繊維(2.9g)、食塩相当量(1.0g)
原材料
小麦粉(国内製造)、砂糖、クリーム(乳製品)、バター、発酵種、パン酵母、脱脂粉乳、食塩、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


ふんわり食感のセブンブレッド


2022/06
セブンプレミアム


ウェブサイトのコメント
焙煎した小麦ふすまを練りこむことで、トーストすると香ばしい香りが口の中に広がる、毎日食べていただきたい食パンです。そのままのふんわり食感も、トーストしたサックリ食感も、どちらもお楽しみいただけます

3枚入




こちらはセブンの主力食パン ”セブンブレッド”。

ずらりと並んだ入り数ラインナップには、力の入れ具合が感じ取れます。

スタンダード品ながら油脂にはバターを使用。

強い香りではないので、飽きが来ずに毎日食べれる味です。

耳も柔らかくレベルの高い味と感じました。

セブンの食パンに関しては、飽和脂肪酸・トランス脂肪酸・コレステロールの値が明記されているので好印象です。

金の食パンと同様に、トランス脂肪酸・コレステロール0gという数値を叩き出しています。


油脂
バター

税込価格
3枚入(95円)
5枚入(149円)
6枚入(149円)
8枚入(149円)
3斤 (440円)

栄養成分
1枚当たり(3枚入り)
エネルギー(160kcal)、たんぱく質(5.6g)、脂質(2.2g)、飽和脂肪酸(0.55g)、トランス脂肪酸(0g)、コレステロール(0mg)、炭水化物(30.3g)、糖質(28.8g)、食物繊維(1.5g)、食塩相当量(0.8g)
原材料
小麦粉(国内製造)、砂糖、食用調合油(大豆油、パームオレイン、オリーブ油)、食塩、発酵種、パン酵母、バター、小麦ふすま、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


究極のしっとりもっちり食パン


2021/02
ファミリーマート

パッケージのコメント
俺のBakery監修 
生でもおいしい。

2枚切り




”ファミマベーカリー” と”俺のBakery” がコラボレーションした、”究極のしっとりもっちり食パン”。

自らハードルを最大限にまで上げたそのネーミングは、味への自信の現れなのでしょう。

高級タイプらしくクリームも入り、風味・柔らか食感と文句のない出来栄えです。

究極なのかは定かではありませんが、確かにもっちりとしています。


油脂
バター・クリーム

税込価格
2枚切り(178円)

栄養成分
1枚当たり
エネルギー(249kcal)、たんぱく質(7.4g)、脂質(3.3g)、炭水化物(48.3g)、糖質(46.6g)、食物繊維(1.7g)、食塩相当量(1.1g)
原材料
小麦粉、湯種生地(小麦粉、オリゴ糖、その他)、砂糖、脱脂濃縮乳、バター、パン酵母、クリーム、発酵種、食塩、発酵風味料/増粘剤(キサンタン)、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む


耳までおいしいセブンブレッド


2021/01
セブンプレミアム

3枚入り




現在では廃盤?となっている "耳までおいしい" バージョンのセブンブレッド。

耳の柔らかさにこだわったバター風味の食パン。

しかしその精神は現在の ”ふんわり食感の” へしっかりと受け継がれています。


油脂
バター

税込価格
3枚入り(95円)

栄養成分
1枚当たり(3枚入り)
エネルギー(167kcal)、たんぱく質(6.0g)、脂質(3.2g)、飽和脂肪酸(0.47g)、トランス脂肪酸(0g)、コレステロール(0mg)、炭水化物(29.3g)、糖質(27.7g)、食物繊維(1.6g)、食塩相当量(0.7g)
原材料
小麦粉(国内製造)、砂糖、食用調合油(なたね油、オリーブ油)、食塩、パン酵母、発酵種、バター、小麦ふすま、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


ロイヤルブレッド


2022/07
山崎製パン

ウェブサイトより
ロイヤルシリーズは、食パンからバターロール、マフィンまで取り揃えています。
ロイヤルブレッドはさまざまな厚さをご用意していますので、用途に合わせてお選びいただけます。
山型5枚入り




長い歴史を持つ山崎製パンのロイヤルシリーズ。

何世代にも受け継がれ食べられている庶民派の食パンです。

目を見張るほどのバリエーション(入り数)からは、ロイヤルブレッドの需要の高さが伺い知れます。

食パンの他にもバターロールやイングリッシュマフィン、サンドイッチ用まで準備するという幅広いラインナップ。

油脂に関してはマーガリンとバターを併用。

ほんのりとしたバターの風味、本体にはキメの細かい柔らかさがありそのままでも美味しく食べれます。

耳にも嫌な固さはなく、レベルの高さを感じました。


油脂
マーガリン・バター

税込参考価格
ロイヤルブレッド
3枚入り (105円)
4枚入り (159円)
5枚入り (159円)
6枚入り (159円)
8枚入り (159円)
10枚入り(159円)
ロイヤルブレッド山型
5枚入り(159円)
サンドイッチ用
12枚入り(213円)

栄養成分
1枚当たり(山型5枚入り)
エネルギー(194kcal)、たんぱく質(6.6g)、脂質(3.6g)、炭水化物(33.9g)、食塩相当量(0.8g)
原材料
小麦粉(国内製造)、糖類、マーガリン、パン酵母、バター、食塩、発酵種、脱脂粉乳/乳化剤、イーストフード、V.C、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む))


しっとりやわらか食パン


2022/06
ファミリーマート


パッケージのコメント
ほんのり香るバター風味・しっとりとした食感が特徴の食パンです。


6枚入り



自然な甘みを引き出すという、湯捏ね製法を用いて作られた食パン。

油脂にはマーガリンとバターの両方を使ったハイブリッド方式。

マーガリンをメインに使いながらバターの香りも楽しめるという、ある意味貴重な存在かもしれません。

全体としてはオーソドックスな食パンという印象です。

製造は山崎製パン。


油脂
マーガリン・バター

税込価格
3枚入り(108円)
5枚入り(160円)
6枚入り(160円)

栄養成分
1枚当たり(6枚入り)
エネルギー(158kcal)、たんぱく質(5.6g)、脂質(2.7g)、炭水化物(28.8g)、糖質(27.0g)、食物繊維(1.8g)、食塩相当量(0.7g)
原材料
|小麦粉(国内製造)、糖類、マーガリン、パン酵母、食塩、発酵種、バター、粉末油脂、植物油脂、醸造酢/乳化剤、イーストフード、V.C、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


香り豊かなふっくら食パン


2022/06
ローソン



ウェブサイトのコメント
バターや湯捏を配合したそのままでもしっとり甘い食パン。
パッケージのコメント
湯捏製法で自然な甘さを引き出しました

3枚入




ファミマ ”しっとりやわらか食パン” と同じく、バターとマーガリンを使ったハイブリット食パン。

奇しくも湯捏ね製法まで同一です。

製造を見るとファミマと同じく山崎製パンでした。

原材料を見ても限りなく似ているのですが、これは致し方ありません。

食品業界にも大人の事情があります。

ファミマの ”しっとりやわらか食パン”、そしてローソンの ”香り豊かなふっくら食パン” は姉妹商品という位置付けなのだと思います。

トヨタの86とスバルのBRZのように、ファンが好きな方を選べば良いと思います。


油脂
マーガリン・バター

税込価格
3枚入(106円)
6枚入(160円
8枚入(160円)

栄養成分
1枚当たり(3枚切り)
エネルギー(156kcal)、たんぱく質(5.5g)、脂質(2.3g)、飽和脂肪酸(0.72g)、トランス脂肪酸(0g)、コレステロール(0mg)、炭水化物(29.1g)、糖質(27.3g)、食物繊維(1.8g)、食塩相当量(0.7g)
原材料
小麦粉(国内製造)、糖類、マーガリン、パン酵母、食塩、バター入り小麦粉調製品、発酵種、脱脂粉乳、植物油脂、醸造酢/乳化剤、イーストフード、V.C、(一部に乳成分・小麦・大豆を含む)


まとめ





バターにクリームの配合された高級食パンは、やはりカロリーの高さが気になります。

厚切りタイプの傾向も強いので、食べる量には注意が必要です。


マーガリンに含まれるトランス脂肪酸は、HDLコレステロール(善玉)を減らし、LDLコレステロール(悪玉)を増やすと言われています。

しかし、マーガリンの摂取を減らせば良いという単純な事ではないようです。

マーガリンの替わりにバターを使うと、飽和脂肪酸の摂取量が増えてしまいます。

元来、日本人はトランス脂肪酸の摂取量は少なく、動物性油脂である飽和脂肪酸の取りすぎが問題となるケースが多いようです。

自分も健康診断にて度々脂質異常症と診断され、パンへのバター塗布は控えている状況です。

栄養成分表に脂肪酸値が書かれている商品も増えてきましたので、健康を考えながらチョイスしていきたいです。

今回の中ではイオン・セブンプレミアム・ローソン製にて、栄養成分表に飽和脂肪酸・トランス脂肪酸・コレステロールの数値記載が確認できました。

企業姿勢の表れともとれるので、この点は高く評価できます。

他メーカーでも追従してほしい所です。


健康あっての食生活なので、バランスの良い食事を心がけて食を楽しんでいきたいです。

以上、


食パン マーガリン・バター、油脂別レビュー』でした。





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